Salat mit Fabis Curry-Chicken- Kissen 
Lachsvariation (Swisslachs Tartare. Seviche mit Wodka, Alaskarauchlachsrose und Rauchlachsmouse mit Urdinkelbrot.) 
Sesamlachs, Jakobsmuschel Crevetten und Spi at- Butter- Kartoffel mit japanischer Mayonaise 
Maroni-Steinpilzsüppchen aus eigenem Pouletfonds 
Mit Oliven-Tomaten-Mandel-Pesto gefülltes Schweinsfilet mit Pastinakenmouse To aten uns Fragola di Sarda an Spinat 
Caravan du Fromage 
Cheescake mit Jasmins Weihnachtsguetzli und Sorbet Citron an Tinto Red Premium Gin