![\"\"](\"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/20141218_194648-150x150.jpg\")
<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\nZuerst etwas zur Technik: Es handelt sich um die\u00a0Profitec Pro 300 – ein wie ich finde ausgezeichneter Kompromiss zwischen belegtem Standplatz in der eh schon zu kleinen K\u00fcche und dem was sie zu bieten hat. Ich habe jedenfalls keinen kleinere mit Dualboiler gefunden, bereits 2 Kreisler in \u00e4hnlicher Preisklasse waren meist gr\u00f6sser und die wundersch\u00f6nen einiges kleiner Olympia war leider einfach nicht in der richtigen Preisklasse.<\/p>\n
Innerhalb 1.5-2.5 Minuten ist damit die Wassertemperatur auf den ben\u00f6tigten (f\u00fcr Anf\u00e4nger wie mich digital angezeigten pr\u00e4ziesen) 93 Grad f\u00fcr den Espresso nach 4-5 Min ist auch der Dampf f\u00fcr den Cappuchino bereit.<\/p>\n
Mindestens so wichtig sei es die richtige M\u00fchle zu haben: Die ECM S-Automatik 64 war mir da gerade gut genug. Auf die Zehntelsekunde programmierbar f\u00fcr Ein- und Zweiportionensiebtr\u00e4ger, grosse Mahlscheiben die den Kaffee beim Mahlen kaum erhitzen,\u00a0stufenlos regulierbare Mahlstufe und das Mahlgut ist wirklich sehr gleichm\u00e4ssig und schnell gemahlen.<\/p>\n
Tja bei all der Technik kann es jetzt nur noch an zwi Dingeln liegen wenn der Espresso nicht h\u00f6chsten Anspr\u00fcchen gen\u00fcgt: Entweder die Kaffeesorte und\/oder nat\u00fcrlich der Barista am Ger\u00e4t. mit beidem bin ich derzeit am k\u00e4mpfen – \u00e4h spielen.<\/p>\n
Und so kommen wir zu den ersten Bariasta-Neulingserfahrungen…<\/p>\n
Nat\u00fcrlich will ich verschiedene Kaffesorten ausprobieren (Alleine Rast bietet ja ca. 15 verschiedene Espresso-Mischungen an) – dumm nur, dass bei jeder Kaffeesorte die Abstimmung von Wassertemparatur, Mahlgrad und Mahlgutmenge, Tamperdruck und Durchlaufzeit wieder neu gefunden werden muss. Wenn einen Kaffeesorte nicht wirklich schmeckt sind die 250 gr jeweils schnell verbraucht, bis man rausfindet ob sich mit der richtigen Abstimmung viel machen l\u00e4sst. Von den ersten 5 Kaffeesorten sind jedenfalls schon 3 gnadenlos durchgefallen, w\u00e4hrend 2 auch unter verschiedenen Bedingungen ziemlich ansprechende bis top-Resultate lieferten.<\/p>\n
Die besten Erfahrungen machte ich bisher mit der<\/p>\n
Hausmischung ‚Diamant‘ von Servicepoint in Wetzikon welche sich auf f\u00fcr Cappuchinos gut eignet und von<\/p>\n
Rast, Luzern die r\u00f6stfrische Barista Espresso Mischung die einen Spitzenespresse mit aussergew\u00f6hnlicher Crema lieferte.<\/p>\n
Absolut nicht klar gekommen bin ich mit der Faire Trade Claro Espressomischung (Damit ereichte ich nur bittere Br\u00fche mit wenig Crema) und der Illy Gourmet Napoli Espresso welche zwar Dunkel ger\u00f6stet daher kommt aber eher nach Grossmutters Filterbr\u00fche schmeckt. und auf die feinsten Tamperdruck und Mahlgradunterschiede mit extremer Variation in der Durchlaufzeit variierte.<\/p>\n
Aber ich bin Anf\u00e4nger und das heisst ja nicht, dass man mit der richtigen Technik aus diesen Bohnen nicht noch was besseres zaubern k\u00f6nnte.Auch kein Erfolg, trotz sog. Spezialsiebtr\u00e4ger, war dem Versuch mit ESE-Pads beschehrt. Das schmeckte als sei 80% des Wassers am Pad vorbeigelaufen.<\/p>\n
Die Liebhaber des s\u00fcssen Cappuchinos interessiert aber vermutlich noch mehr als der Kaffeegeschmack die Milchschaumtechnik\u00a0mit dem tollen Extra-Wasserdampfboiler. Was in alle den sch\u00f6nen Barista-Youtubevideos so einfach und toll aussieht, braucht doch einiges mehr an Training als gedacht und ist nicht so einfach hinzukriegen. Welche Milch sich mit welcher Technik ideal aufsch\u00e4umen l\u00e4sst, so dass man sich auch ans kunstvolle Anrichten machen kann, habe ich jedenfalls noch nicht rausgefunden. Aber die Cappuchinotrinker in der Familie sind selber Schuld wenn sie nicht mehr Probieren wollen – denn so kiommt man ja auch kaum zum \u00dcben…<\/p>\n
Noch auf der Probierliste sind nun Cerrutti, Rast Vesuvio, und Ferrari. Liebhabern von verschieden Sorten und Abwechslung sei gesagt: eigentlich m\u00fcsste man mehr wie ein so tolle Kaffeem\u00fchle haben oder halt doch in die Gilda Kaffeem\u00fchle investieren, welche ein einfaches Austauschen der Kaffeesorte f\u00fcr jeden Mahlgang erm\u00f6glichen w\u00fcrde – Aber mich hatte das Gefummel an der Gilda nicht so recht \u00fcberzeugt und bis die richtige Mahlgradeinstellung und Menge zur Sorte passend eingestellt un gefunden ist brauchts ja eben einiges. Also mach ich mit kleinen 250 gr Packs in meinen schlaflos Kaffelabor-Versuchen weiter und hoffe, dass ich bis zum Weihnachtsmenu die\u00a0ideale Mischung und den richtigen Tamperdruck gefunden habe.<\/p>\n
Lust auf Kaffee bekommen? – Kein Problem,\u00a0einfach mal vorbei schauen \ud83d\ude09<\/p>\n
Ah ja, und sollt jemand mit Maschine, Espressosorten oder der richtigen Milch f\u00fcr gute Dampf-Sch\u00e4umung Erfahrung haben – ich nehme gerne eure Tipps entgegen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Niemals zu gross und zu alt zum Spielen… und so sieht das neue Spielzeug aus: Zuerst etwas zur Technik: Es handelt sich um die\u00a0Profitec Pro 300 – ein wie ich finde ausgezeichneter Kompromiss zwischen belegtem Standplatz in der eh schon zu kleinen K\u00fcche und dem was sie zu bieten hat. Ich habe jedenfalls keinen kleinere […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[54,40],"class_list":["post-1607","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-andreas","tag-barista","tag-kulinarisches"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1607"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1616,"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1607\/revisions\/1616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lienis.landplaninfo.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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